Gavi Il Forte
Produttori del Gavi
Eigenschappen
Land: Italië
Wijngebied: Piëmonte (Gavi)
Jaar: 2020
Kleur: Strogeel
Druif: 100% Cortese
Alcohol: 11,5%
Serveer temp: 8 – 10o C
Proefnotitie
Het openen van deze wijn is een feestje. Niet alleen ziet het etiket er feestelijk uit ook de inhoud mag er zeker wezen. In de geur aantrekkelijke aroma’s van peer, perzik, abrikoos en gele pruimen. De smaak is heerlijk verfrissend en sappig met veel fruittonen en een amandel bittertje in de afdronk.
Vinificatie
Produttori del Gavi is een toonaangevende Gavi-producent. Het is de officiële coöperatie van de appellatie. We hebben het dan over een coöperatie in de beste zin van het woord: gedreven, samenwerkend, gericht op kwaliteit en het hoog houden van de naam Gavi. De wijngaarden zijn gelegen op 200-300 meter boven zeeniveau, gericht op het zuidoosten. De bodem is alluviaal met daarin rode klei. De stokken zijn gemiddeld zo’n 30 jaar oud. De druiven vergisten 20 dagen op een gecontroleerde temperatuur van 12 graden in RVS tanks. Na de gisting blijft de wijn nog 3 maanden rijpen op de droesem (‘sur lie’). Dit verzacht de wijn en geeft de wijn extra structuur mee.
Wijn spijs combinatie
Heerlijk bij rauwe vis gerechten zoals carpaccio van zwaardvis.
