Domaine des 3 Dames Pouilly Fuissé Les Crays is een ronde minerale Chardonnay. In de neus fris citrusfruit (citroen, grapefruit), bloemige tonen en verfijnd gebruik van hout. Deze wijn heeft een elegante zuurgraad en een lange afdronk.
Pouilly-Fuissé Les Crays is een specifieke wijngaardlocatie in de appellatie Pouilly-Fuissé in de Bourgogne, Frankrijk. De wijnen uit deze wijngaard staan bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit en unieke karakter. Pouilly-Fuissé Les Crays-wijnen worden gemaakt van Chardonnay-druiven en worden typisch gekenmerkt door hun aroma's van citrus, tropisch fruit en witte bloemen, met subtiele tonen van eikenhout en mineralen. In de mond zijn ze vol van smaak met smaken van rijp fruit, honing en een vleugje kruiden, met een rijke, romige textuur en een lange, zachte afdronk.
Vinificatie
Deze wijn rijpt 18 maanden op de droesem en wordt vervolgens opnieuw gepureerd voordat hij wordt gebotteld, zonder klaring (geschikt voor veganisten) en zeer lichte filtratie vóór het bottelen (kan een lichte aanslag hebben). De gebruikte vaten zijn van hoge kwaliteit, het hout heeft 36 maanden gedroogd (versus gemiddeld 24 maanden), de verwarming is erg langzaam en zacht om de wijn te ondersteunen en niet om dit goed te maken. Gisting in eikenhouten vaten door inheemse gisten (100% eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 75% nieuwe vaten).
Wijn - Foodpairing
Deze wijn is heerlijk als aperitief of bij schaaldieren, vis, kalfs- en varkensvlees, bij gevogelte zoals kip, kalkoen, parelhoen en tamme eend en bij romige witte schimmelkazen.
